Trofie met spinazie en walnoten

Trofie met spinazie en walnoten

januari 12, 2012

ingredienten voor Trofie met spinazie voor 2 personen:

  • 200 gram Trofie
  • 150 gram spinazie (voorkeur vers)
  • 60 gram walnoten
  • 60 milliliter sinaasappelsap
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 sjalotje
  • 100 milliliter olijfolie
  • zout en peper

Maal de walnoten samen met de sinaasappelsap en olijfolie in een keukenmachine fijn tot een pesto. Breng de pesto gewenst op smaak met de Parmezaanse kaas, zout en peper. Snijd de spinazie grof en wok ze op hoog vuur met een gesnipperde sjalot.

Kook de trofie volgens de aanwijzingen op de verpakking, schep een beetje kookvocht bij de spinazie. Giet de trofie af en roer deze door de spinazie met pesto in een pan. Bak dit nog heel even door.

Eet smakelijk!

Leave a Comment

You must be logged in to post a comment.